北京的食物,只有四個字可以形容,就是又辣又鹹,所以出去吃東西前,要記得帶很多瓶水才用,如果在台灣吃路邊攤就會喝水的人,去到北京那包準你得多準備幾瓶水才行。
慈禧太后的最愛,就是俗稱的宮廷小吃,最著名的就是護國寺小吃,它是一間連鎖店,也有隆福寺小吃,不過我只吃過護國寺的,加上護國寺有出小吃套餐,很多小吃集結在一起,所有你想吃的北京小吃都在這,驢打滾、豌豆黃、豆汁、焦圈等等,總共20塊人民幣吧!!備受大家關注的豆汁,真的真的有點難下嚥,我只喝了兩三口,味道又酸又臭,你可以試看看,但不要勉強才行,其它的,就抱持著嚐試的心態去品嚐,但請不要一個人單獨去吃,真的會很膩很膩,都是甜食,吃到最後會連螞蟻都受不了。
其中還有回族的食物,北京最著名的就是牛街了,那邊都是賣回族的食物,小吃也很多人買,市場當然只賣牛羊肉,尤其是烤羊肉串,好吃但是香料很重很鹹,那邊也都還住著許多回族人,所以都可以看到很多回人穿著回族服飾,講著回族話,這倒挺特別的,有點像是在台北城內特別規劃一個原住民區一樣,當然這裡也有很多清真寺。
走在路上,可以看到許多人在一家攤子前面,就這樣站著吃起東西來,這是麻辣燙,有的有位子有的沒有,有點像是台灣的關東煮,但是他們的東西更多,而且更辣,吃過之後,遭殃的通常都是舌頭和鼻子。還有酸辣粉,顧名思義就是又酸又辣的土豆粉,土豆粉形狀像是米苔目,但是口感不一樣,非常軟Q,因為是馬鈴薯(土豆)做成的粉條。另外還有涼皮ㄦ,後面一定要加上捲舌音,才是北京人常吃的涼皮,我是買路邊攤的涼皮吃,形狀有點像是我們的粿仔,但是口感也非常不同,加上他會加上一些小黃瓜和配料,然後加上辣油(又是辣的)和辣椒,拌一拌,一份爽口的涼皮ㄦ就這樣完成了。還有我喜歡的驢肉火燒,是薄長型的燒餅加上驢肉,我覺得這個滿合我胃口的,尤其下午時候,我覺得是最佳的下午茶,另外也有一個很像的是肉夾膜,是一種餅裡面夾著肥瘦肉,另外還有泡膜,就是把餅弄碎泡在湯裡充當麵條。
另外還得講到糖蒜,北京人吃飯很習慣有涼菜,然後主食,主食可以是飯、餅、麵、包子饅頭,而飲料則可以是豆漿(無糖)、烏梅汁、粥(尤其是早餐),而糖蒜對他們來說應該就是涼菜了,糖蒜就是把蒜頭泡在糖水內,上桌時是一整顆的蒜頭,然後必須要把皮剝掉才能吃裡面的蒜頭,因為白癡的我,竟然整顆就這樣吃下去…..胡同內的小店,只要你看到很多在地人在裡面吃東西,通常都很好吃,
尤其麵條,都一定是老闆每天親手捻出來的,所以我特喜歡吃刀削麵,麵條很Q,但是湯頭卻很鹹,老闆呀!! 我真的很想告訴你不要幫我放鹽巴了……
北京人也很熱愛西點,每天下午西點坊窗口,別懷疑,真的是窗口而已,都會擠一堆人,不知道北京人是因為便宜才買的,還是真的喜歡,但對於我來說真的是便宜,蛋塔一元一個,其餘酥餅和泡芙也都是一斤幾十塊錢,通常我都不會買很多,所以只買蛋塔和蛋糕。
接下來就是餐廳了,謝謝北京的好朋友帶我去吃了一趟北京烤鴨,雖然我對於吃沒啥研究也不講究,但來北京不吃烤鴨就有點喪失意義的感覺,吃了一次,其實我也覺得還好啦….不過他的餅皮和我們平常吃的就真的不一樣,餅皮是用蒸的,不像我們的都乾乾的,然後烤鴨就是鮮嫩多汁,除此之外,其它的菜還是鹹鹹鹹….對了,我要說京醬肉絲,這個北京名產好吃,不過老話一句,希望它還是不要太鹹,這樣我會更喜歡,京醬肉絲是把豆腐皮捲著肉絲吃,肉絲有著特殊的調味料,甜甜的
其它還有爆肚,據說是動物的內臟,我忘了是哪個動物,把肚燙過之後,沾上麻醬,不能放太久,因為時間久老了就嚼不動了,還有麻醬麵,我喜歡自己加醬料的麻醬麵,然後還有炒肝,就像很多旅遊書上面寫的,它並不是炒的,而是用很多勾芡做出來的,所以讓我想到台灣的蚵仔麵線,但是它芶芡的程度是雙倍。還有用山藥做成的捲果,是北京的風味小吃,很特別很好吃,是甜食。
再來就不得不說北京的飲料了,北京最著名的是酸奶了,我們俗稱的優格和優酪乳,北京人愛喝出了名,超市有滿滿兩櫃都是賣酸奶,另外還有路邊的罐子酸奶,罐子的因為我怕過期太久了,所以不太敢買,但是糖葫蘆,我卻很敢買路邊攤的,是說我白痴了吧!! 我第一次買的糖葫蘆,是在路邊的推車上,後來被我朋友說這種的上面灰塵很多不衛生,後來去買了有店面的,吃了兩次糖葫蘆,發現跟我在台灣吃的都不一樣,特酸特不甜,之後才知道要買有餡的(豆沙餡),因為糖葫蘆裡面的山楂都很酸,如果買沒包餡的當然就是會又酸又澀。
工作苦談 (1)